Krótki termin - #ZEROWASTE
Szynka Serrano Blok ok. 2,2kg Porxas
Szynka Serrano Blok ok. 2,2kg Porxas

123,99 zł

Cena regularna: 149,25 zł

Najniższa cena: 134,29 zł
szt.
Promocje
Crispy żytni z kozim serem i rozmarynem 150g Melvit
Crispy żytni z kozim serem i rozmarynem 150g Melvit

5,09 zł

Cena regularna: 6,60 zł

Najniższa cena: 5,28 zł
szt.
Crispy Vegan 130g Melvit
Crispy Vegan 130g Melvit

4,59 zł

Cena regularna: 5,95 zł

Najniższa cena: 4,76 zł
szt.
Gumy kulki 3g x 10 Kriss
Gumy kulki 3g x 10 Kriss

0,89 zł

Cena regularna: 1,09 zł

Najniższa cena: 1,09 zł
szt.
Przyprawa do flaków 20g Kamis
Przyprawa do flaków 20g Kamis

1,29 zł

Cena regularna: 2,65 zł

Najniższa cena: 1,59 zł
szt.
Sól kamienna niejodowana o'Sole 1kg Cenos
Sól kamienna niejodowana o'Sole 1kg Cenos

2,12 zł

Cena regularna: 2,75 zł

Najniższa cena: 1,79 zł
szt.
FitRolls kukurydziano-gryczane 60 g Melvit
FitRolls kukurydziano-gryczane 60 g Melvit

2,62 zł

Cena regularna: 3,39 zł

Najniższa cena: 2,71 zł
szt.
Crispy Fit Grain Bazylia i Pomidory 150g Melvit
Crispy Fit Grain Bazylia i Pomidory 150g Melvit

5,09 zł

Cena regularna: 6,60 zł

Najniższa cena: 5,28 zł
szt.
Szynka Serrano Blok ok. 2,2kg Porxas
Szynka Serrano Blok ok. 2,2kg Porxas

123,99 zł

Cena regularna: 149,25 zł

Najniższa cena: 134,29 zł
szt.
FitRolls gryczane 60 g Melvit
FitRolls gryczane 60 g Melvit

2,62 zł

Cena regularna: 3,39 zł

Najniższa cena: 2,71 zł
szt.
Filety ze śledzia w sosie pomidorowym 170g Graal
Filety ze śledzia w sosie pomidorowym 170g Graal

5,39 zł

Cena regularna: 6,95 zł

Najniższa cena: 5,89 zł
szt.
Bestsellery
Gumy kulki 3g x 10 Kriss
Gumy kulki 3g x 10 Kriss

0,89 zł

Cena regularna: 1,09 zł

Najniższa cena: 1,09 zł
szt.
Degusta 1kg Vitpol
Degusta 1kg Vitpol

8,35 zł

szt.
Degusta 200g Vitpol
Degusta 200g Vitpol

1,99 zł

szt.

Mąka pszenna, żytnia czy orkiszowa – którą wybrać?

mąka orkiszowa

Zboża są fundamentalnym źródłem energii w diecie. To z nich powstają produkty takie jak makarony, kasze czy płatki. Nie można też zapomnieć o mące – powszechnie stosowanym artykule spożywczym, bez którego trudno wyobrazić sobie życie. Stanowi kluczowy składnik tysięcy dań na całym świecie. Produkuje się ją w wieloetapowym procesie polegającym na rozdrobnieniu i sortowaniu ziaren zbóż. W efekcie możliwe jest rozdzielenie bielma, z którego powstaje mąka, od okrywy nasiennej wykorzystywanej do produkcji otrąb. W zależności od upodobań oraz zakresu tolerancji układu pokarmowego można znaleźć wiele różnych produktów zarówno z oczyszczonej, jak i pełnoziarnistej mąki.

W sklepach oferowany jest szeroki wybór mąk z różnego rodzaju zbóż i o odmiennych typach. Wartość liczbowa podana przy ich nazwie (np. typ 450, 550 czy 2000) oznacza, ile tzw. popiołu zostaje po spaleniu 100 kg mąk. W praktyce oznacza to, że im wyższa jest ta wartość, tym więcej błonnika i składników odżywczych zawiera produkt – są to zboża mielone w całości. Typy oznaczone mniejszą liczbą są wyznacznikiem lekkiej i puszystej mąki. Oprócz tego można również wybrać spośród różnych rodzajów zbóż: pszenicy, żyta bądź orkiszu. Ponadto mąkę dzieli się na chlebowe i niechlebowe – do pierwszej grupy zalicza się pszenne i żytnie, natomiast do tej drugiej należą mąki produkowane z różnych roślin, np. kukurydziana, orzechowa czy sojowa.

Charakterystyka mąki pszennej

Mąka pszenna jest najczęściej stosowanym typem mąki z uwagi na jej uniwersalność. Sprawdzi się do wypieku różnych ciast, bułek, pizzy lub przyrządzenia naleśników czy wyrobu makaronów. Wyróżnia ją niezwykła elastyczność, za którą odpowiedzialne jest zawarte w niej specjalne białko, czyli gluten. Jest uboga w składniki odżywcze, ale lekkostrawna, a wypieki łatwo wyrastają i są pulchne. Charakteryzuje ją również duża zawartość skrobi i spora kaloryczność. Najczęściej wybiera się mąkę pszenną 450 tortową, służącą do produkcji lekkich ciast i tortów, równie popularny jest typ 500 (krupczatka) przeznaczony do pierogów, kruchego ciasta czy ciasta francuskiego. Od wartości 650 i wyższych wybiera się mąkę do wypieku chleba.

Właściwości mąki żytniej

Mąkę żytnią uważa się za zdrowszą i bardziej pożywną alternatywę dla mąki pszennej. Jest mniej oczyszczona, dzięki czemu ma większą wartość odżywczą oraz zawartość błonnika i witamin z grupy B. Używa się jej głównie do przygotowywania chleba razowego lub mieszanego. Mąka żytnia firm takich jak Melvit może też stanowić składnik zakwasu na żurek. Badania specjalistów z Finlandii dowiodły, że nie wpływa w tak dużym stopniu na podniesienie poziomu cukru we krwi, jak dzieje się to w przypadku wyrobów pszennych. Tę właściwość zawdzięcza dużej zawartości rozpuszczalnych frakcji błonnika pokarmowego. Za najzdrowszą uznawana jest mąka żytnia razowa – producent żywności Melvit podkreśla, że jest bogata w minerały: magnez, cynk, potas i wapń oraz na dłuższy czas pozostawia uczucie sytości. Ponadto wyniki badań z American Journal of Clinical Nutrition wskazują, że może redukować ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu.

Specyfika mąki orkiszowej

Orkisz to odmiana pszenicy bogata w wysokoodżywcze białko (13-17%) oraz witaminy A, D i E. Obecny w nim gluten przyswaja się znacznie łatwiej niż ten obecny w zwyczajnej pszenicy. Producenci tacy jak Melvit podkreślają, że mąka orkiszowa jest doskonałym źródłem cynku, selenu i miedzi – korzystnie wpływających na stan włosów i paznokci oraz układ krwionośny i nerwowy. Jej ogromną zaletą jest zawartość kwasu linolenowego (omega-3), jednego z najważniejszych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Co więcej, białko ziarna orkiszu cechuje się lepszą strawnością i obecnością cennych aminokwasów ograniczających. Duża zawartość błonnika pomaga natomiast w regulacji perystaltyki jelit. Tego typu mąka jest stosowana do produkcji pieczywa, makaronów, ciastek, kasz i wielu innych produktów zbożowych. W badaniach wykazano, że kaloryczność mąki orkiszowej może być nieco wyższa od zwykłej pszennej z uwagi na większy udział tłuszczów w składzie.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl